Symbolbild, KI-generiertMit Olga’s Salatwunder
Olga’s Caesar Salat
Knackiger Lattich mit Poulet, knusprigem Speck, Croûtons und Parmesan. Olga’s Salatwunder ersetzt die klassische Caesar-Sauce.
- 4 Personen
- Vorbereiten 20 min
- Kochen/Backen 25 min
Zutaten
für 4 Personen
- 2 Pouletbrüstli à ca. 180 g
- 1 EL Rapsöl
- 2 Scheiben Toastbrot
- 4 Scheiben Bratspeck
- 1 Stück Parmesan à ca. 80 g
- 1 Lattich
- Olga’s Salatwunder nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 2Pouletbrüstli beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und im Rapsöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldgelb anbraten.
- 3Die Brüstli auf einem Gitter in den Ofen geben und auf eine Kerntemperatur von 75 °C durchziehen lassen (am besten mit einem Kerntemperaturmesser kontrollieren).
- 4Den Lattich vom Strunk trennen und die Blätter halbieren. Unter fliessendem Wasser waschen und in der Salatschleuder trocknen.
- 5Die Specktranchen halbieren, das Toastbrot in Würfel schneiden.
- 6Den Speck ohne Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten und herausnehmen. Die Brotwürfel im übrig gebliebenen Fett knusprig rösten.
- 7Parmesan mit dem Sparschäler in feine Späne hobeln. Poulet aus dem Ofen nehmen und in Streifen schneiden.
- 8Salatblätter auf einem grossen Teller anrichten, Speck, Croûtons, Parmesan und Poulet darauf verteilen und mit reichlich Olga’s Salatwunder beträufeln.
En Guete!
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