Rezepte

Zutaten

• 2 Pouletbrüstli à ca. 180 g
• 1 EL Rapsöl
• 2 Scheiben Toastbrot
• 4 Scheiben Bratspeck
• 1 Stück Parmesan à ca. 80 g
• 1 Lattich
• Olga’s Salatwunder nach Belieben
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 2Pouletbrüstli beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und im Rapsöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldgelb anbraten.
3. 3Die Brüstli auf einem Gitter in den Ofen geben und auf eine Kerntemperatur von 75 °C durchziehen lassen (am besten mit einem Kerntemperaturmesser kontrollieren).
4. 4Den Lattich vom Strunk trennen und die Blätter halbieren. Unter fliessendem Wasser waschen und in der Salatschleuder trocknen.
5. 5Die Specktranchen halbieren, das Toastbrot in Würfel schneiden.
6. 6Den Speck ohne Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten und herausnehmen. Die Brotwürfel im übrig gebliebenen Fett knusprig rösten.
7. 7Parmesan mit dem Sparschäler in feine Späne hobeln. Poulet aus dem Ofen nehmen und in Streifen schneiden.
8. 8Salatblätter auf einem grossen Teller anrichten, Speck, Croûtons, Parmesan und Poulet darauf verteilen und mit reichlich Olga’s Salatwunder beträufeln.

Zutaten

• 1 kleiner Weisschabis, ca. 800 g
• 80 g Bratspeck
• 1 dl Olga’s Salatwunder
• Salz, Pfeffer und Kümmel nach Belieben

Zubereitung

1. 1Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten anbraten.
2. 2Vom Chabis den Strunk wegschneiden und den Kopf in sehr feine Streifen schneiden (geht am besten mit einem Hobel).
3. 3Das Kraut zum Speck in die Pfanne geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
4. 4Die Speck-Kraut-Mischung in eine Schüssel geben, mit Olga’s Salatwunder mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
5. 5Nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder Kümmel abschmecken und noch warm geniessen.